ANALISE DE RESIDUOS E CONTAMINANTES EM ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL

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Ao longo de algumas décadas, trabalhando na área de Química Analítica, em projetos envolvendo amostras complexas, tivemos a oportunidade de utilizar várias técnicas cromatográficas e de espectrometria de massas. A ideia de elaborar este livro surgiu, aproveitando a experiência desenvolvida, tanto na análise de amostras reais quanto em projetos acadêmicos, na determinação de resíduos e contaminantes em alimentos de origem animal.