ALQUIMIA DOS ALIMENTOS - 3ª EDICAO

ALQUIMIA DOS ALIMENTOS - 3ª ED

Editora: SEN - SENAC SP

edição 2016
isbn13 9788562564383
Número de páginas 312
Peso 0,88
Autor BORGO, LUIZ ANTONIO
Editora SENAC SP

R$ 96,00

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Descrição

Cozinha e ciência caminham lado a lado. Na cozinha, são substituídos provetas, béqueres, vidrarias e equipamentos de laboratório e por panelas, frigideiras, fogões e batedeiras. Este livro mostra que a ciência dos alimentos é surpreendente, e que conhecê-la e entendê-la é fundamental a quem deseja desenvolver técnicas e habilidades ligadas às transformações físico-químicas dos alimentos na sua preparação.