O livro “ÁCIDOS GRAXOS NA SAÚDE E NA DOENÇA: Influência da Genética, Nutrição, Exercício Físico e Esporte” traz uma visão geral dos aspectos, funções e efeitos dos ácidos graxos na saúde e na doença. A influência de vários fatores, incluindo a genética, nutrição, exercício físico e esporte, são discutidos, assim como diversos aspectos atuais referentes aos mecanismos de ação dos diferentes ácidos graxos. O livro é dividido em cinco seções: I) "Introdução aos ácidos graxos"; II) "Ácidos graxos e doenças crônicas"; III) "Lipídios, nutrição e saúde"; IV) "Lipídios e expressão de genes" e V) "Lipidômica: Perspectivas para o estudo dos lipídios". Na primeira seção, conhecimentos básicos dos lipídios são apresentados, incluindo a estrutura, classificação, origem, funções biológicas e mecanismos de ação. Na segunda seção, os alvos celulares, assim como os possíveis mecanismos envolvidos na fisiopatologia de doenças crônicas, entre elas doenças inflamatórias, obesidade, diabetes mellitus tipo
